COCINA CON ESPÍRITU SUSTENTABLE
Menú Principal
Entradas
SETAS A LAS BRASAS
VEGANO | ORGÁNICO
Queso de soya · Ajo rostizado · Jitomate deshidratado · Aceite de oliva
$315
BETABELES A LAS BRASAS
VEGANO | ORGÁNICO
Jocoque vegano · Ajonjolí tostado · Arúgula baby · Aceite de oliva · Jarabe de Malta
$290
ZANAHORIA A LAS BRASAS
VEGANO | ORGÁNICO
Cremoso vegano · Aceite de oliva
· Miel de cerveza
$350
CHILES DULCES LOCALES
Sal negra con bonito flakes
$290
PROVOLETA A LAS BRASAS
Envuelto en hoja santa · Tocino · Arúgula · Jitomate deshidratado
$490
BURRATA
Miel de malta · Pistache y nuez tostada · Trufa de temporada · Albahaca
$450
TUÉTANOS A LA LEÑA
Chapulines con baño de oro
$590
Entradas
PESCA SUSTENTABLE
CANGREJO DE CONCHA SUAVE
Salsa XO · Sal de chapulines
· Puré de camote
$485
CANGREJO MORO
A la parrilla · Mantequilla con recado negro
$1,800
OSTRAS RASURADAS
Salsa tuluminati de la casa
$600
Ensaladas
ENSALADA DE CAMOTE AMARILLO
ORGÁNICO
Quinoa blanca · Pimientos · Albahaca fresca · Burrata · Nuez tostada · Reducción de vino tinto
$380
ENSALADA VERDE DE HIGOS
ORGÁNICO
Manzana verde · Almendras tostadas · Aderezo de miel de abeja · Jugo de limón
$350
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR
PESCA SUSTENTABLE
Anchoas · Kale · Calamares fritos · Queso pecorino
$350
Ceviches
&
Tiraditos
PESCA SUSTENTABLE
TIRADITO DE ATÚN
Salsa de aguacate · Cebolla morada · Alioli con achiote · Ajonjolí tostado · Salsa Nikkei
$550
TIRADITO DE PESCADO
Suprema de naranja · Caviar de aceite de oliva · Ralladura de limón amarillo · Hinojo
$475
CARPACCIO
DE SALMÓN
Aceitunas kalamatas · Chile serrano ·
Huevo cocido · Alcaparras
$490
AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN
Sal con ciempiés · Chile Serrano · Rábano · Pepino · Cilantro · Eneldo · Cebolla morada
$380
CEVICHE PESCA DEL DÍA
Leche de tigre · Chile habanero · Ikura · Cancha ·
Choclo · Aceite de oliva
· Chips de camote
$575
Arroces
ARROZ CON MARISCOS
PESCA SUSTENTABLE
Almeja blanca · Camarón U12 · Calamar · Callo de hacha · Chistorra
$600
FARRO CON HONGOS
VEGANO | ORGÁNICO
Queso vegano hecho en casa · Cerveza · Setas rostizadas · Echallots
$450
Sopas
CHUPETE DE MARISCOS
PESCA SUSTENTABLE
Con ajo rostizado
$400
JUGO DE CARNE
Limón · Chile serrano · Cebolla · Cilantro
$200
Pescados
&
Mariscos
PESCA SUSTENTABLE
En apoyo al cuidado de las especies, algunos de nuestros platillos pueden estar sujetos a cambios por temporada de veda.
PESCA DEL DÍA
Mantequilla a las finas hierbas · Puré de nabo y coliflor · Flambeado con nixta
$2,100
PULPO A LAS BRASAS
Adobado con achiote · Camote amarillo · Alioli de habanero
$940
SALMÓN A LA LEÑA
Mantequilla de recado rojo · Alioli con ajo · Puré de berenjena y tocino
$890
CAMARONES A LA DIABLA
De granja orgánica · Chile guajillo · Ajo · Pimientos asados
$850
ROBALO ROSTIZADO
Brocolini · Mantequilla de hierbas finas · Limón
$900
CALLO DE HACHA
CON MIEL DE AGAVE
Brocolini · Mantequilla de hierbas finas · Limón
$850
Top Selection
KING CRAB A LAS BRASAS
450 G
Mantequilla con recado negro
· Aceite de oliva
$4,500
LANGOSTA CARIBEÑA
Mantequilla con recado rojo · Limón
asado · Papas rústicas
$2,800
MAR Y TIERRA CANNÁBICO
CBD
Acompañado de puré de guisantes ·
Aceite de cannabis
$2,500
MAC & CHEESE
CON KING CRAB
Queso cheddar · Cebollin
$1,099
TOMAHAWK
1.2 Kg
Con chile fresno · Espárragos
$4,000
SHORT RIB A LA CERVEZA
Cocinado por 8 horas · Salsa de cerveza · Papa panadera · Chile fresno · Aceite de trufa
$1,770
Cortes a las Brasas
Acompañados de mantequilla con hierbas · Sal ahumada · Papa Anna
RIB EYE
450 G
$1,890
NEW YORK
450 G
$1,200
LOMO DE RES
300 G
$1,640
PATO CON MIEL
DE MALTA
Laqueado al horno con salsa de naranja · Col morada
$1,320
HAMBURGUESA
DE LA CASA
80/20 · Queso Cheddar · Mantequilla de cacahuate · Tocino · Aros de cebolla crocante · Aderezo de fresa con jalapeño · Papas a la francesa
$575
HAMBURGUESA
TULUM
80/20 · Queso Cheddar · Queso Azul · Jitomate · Cebolla Morada · Lechuga · Papas a la francesa
$540
Brews & Bites
Tulum Lager · Holbox Organic Dark Lager · Hipster Beer · California Fresh
Bites: Aguachile verde de camarón · Betabeles a las brasas · Taco de castacán · Hamburguesa Tulum
$1,104
Tostadas
PESCA SUSTENTABLE
TOSTADAS DE CEVICHE
Curado en limón · Jitomate · Cebolla morada · Aguacate · Col blanca
$450
TOSTADAS DE ESCABECHE
CON HONGOS
Aceite de oliva · Queso ricotta · Aguacate · Crocante de camote
$250
TOSTADAS DE CAMARÓN
De granja orgánica · Sal de gusano · Jugo de limón · Aguacate · Cebolla morada · Pepino · Aceite de oliva
$420
TOSTADAS DE PULPO ENCHILADO
A las brasas · Puré de aguacate ·
Miel de malta · Poro crujiente
$650
Tacos
3 Piezas
TACOS VEGANOS
VEGANO | ORGÁNICO
Queso tofu · Cebolla cambray · Aguacate · Nopales · Salsa tatemada
$290
TACOS DE CASTACÁN
PRODUCTO LOCAL
Alioli de habanero · Salsa verde cruda · Aguacate · Zanahoria · Chiles curados
$380
TACOS DE CAMARÓN
PESCA SUSTENTABLE
Alioli de chipotle · Cacahuate
tostado · Aguacate
$400
TACO DE FILETE PRIME
SUSTENTABLE CERTIFICADA
Nopal asado · Aguacate · Cebolla asada
$500
TACO DE LANGOSTA
PESCA SUSTENTABLE
Aioli con chile de árbol .
Cebolla Xnipec . Aguacate
$800
TACO DE JAIBA FRITA
PESCA SUSTENTABLE
Aioli con recado negro · cebollas curtidas · aguacate · cebolla Xnipec
$385
Sides
CAMOTE ROSTIZADO
CON TRUFA
Aceite de trufa · Trufa negra rallada
$290
GUACAMOLE
Tomate · Cebolla · Queso vegano
$320
VEGETALES A LAS BRASAS
Acelga china · Calabaza baby · Setas . Espárragos · Cebollitas · Camote · Alioli con ajo
$490
MAC & CHEESE
Queso Cheddar · Cebollín
$420
PAPAS CON QUESO
Trufa · Queso pecorino · Sal maldón
$265
PAPAS A LA FRANCESA
Sal Maldón
$180
PURÉ DE PAPA
Con nuez moscada
$245
Los gramajes pueden variar de acuerdo con el tipo de preparación o cocción. Los platillos que no tienen ninguna cocción, el consumo es bajo su responsabilidad.
Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias. La disponibilidad de platillos puede cambiar de acuerdo a las vedas regulatorias.
Nuestros Precios incluyen IVA y son en pesos mexicanos. Las propinas no son obligatorias. La disponibilidad de platillos puede cambiar de acuerdo a las vedas regulatorias.