Platillos de pesca sostenible

En Tulum Cervecería Artesanal estamos comprometidos con el planeta y sus mares, es por ello que nuestros pescados y mariscos provienen de pesca sustentable certificada, con el ánimo de conservar los recursos marinos para las generaciones futuras.

Al visitarnos y conocer nuestra oferta gastronómica, tendrás la garantía de saber que contamos con todos los sellos y certificaciones que avalan que nuestros platillos de mar están elaborados con pesca sostenible y camarón de granjas orgánicas, producidos desde su origen en un ambiente consciente y gentil con el medio ambiente.

La pesca sostenible es la mejor forma de ser respetuosos con los océanos y en Tulum Cervecería Artesanal lo sabemos, razón por la que prestamos especial atención a los productos que llevamos a tu mesa, sin olvidarnos de agregar el toque emblemático y exquisito de nuestra cocina de autor, exaltando minuciosamente el sabor y presentación de los alimentos.

“VENIMOS DEL MAR Y SOMOS AGUA, HOY VIAJEROS TERRESTRES QUE ABRAZAMOS LA BIODIVERSIDAD, Y CELEBRAMOS NUESTRA ESENCIA ORGÁNICA.”

LA IMPORTANCIA DE LA PESCA SOSTENIBLE

La pesca sostenible es un método más artesanal y a pequeña escala con beneficios sociales, económicos y medioambientales. Por lo tanto evitar la sobrepesca es importante, dejando suficientes peces en el mar para que su población se pueda reproducir de forma adecuada, renovándose asimisma de manera continua, manteniendo el ecosistema saludable y productivo.

En Tulum Cervecería Artesanal queremos un futuro saludable para nuestros mares, por lo tanto el enfoque de la pesca sostenible permite que todos podamos contribuir a ese futuro mientras disfrutamos de los productos del mar, sin privarnos de ellos. Así pues, cuando consumes alguno de nuestros platillos de pesca sustentable, te conviertes en parte de un círculo virtuoso, ayudando a proteger la salud y la productividad de nuestros océanos.

CONOCE NUESTROS PLATILLOS DE PESCA SUSTENTABLE

── ENTRADAS FRÍAS ──

ATÚN TIRADITO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SALSA AGUACATE, AROS DE CEBOLLA MORADA, AIOLI CON ACHIOTE, ACEITE DE
AJONJOLÍ, AJONJOLÍ TOSTADO, SALSA NIKKEI, BROTES DE RÁBANO

CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ACEITUNAS KALAMATA, ENELDO, CEBOLLÍN, CHILE SERRANO,
ACEITE DE OLIVA, HUEVO COCIDO, ALCAPARRAS

OSTRAS AL NATURAL ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SALSA RASURADA, LIMÓN, SAL MALDON, AIOLI DE ENELDO, TABASCO

TENAZAS DE CANGREJO MORO (250GR) ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ALIOLI CON ENELDO, LIMÓN AMARILLO Y SALSA TABASCO

─ ENTRADAS CALIENTES ─

CANGREJO DE CONCHA SUAVE ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ACEITE DE OLIVA, CEBOLLA CURTIDA, SALSA XO, SAL DE
CHAPULINES Y PURÉ DE CAMOTE

PULPO FRITO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
PAPAS HORNEADAS, AIOLI CON ENELDO, SAL DE CHAPULINES

TENAZAS DE CANGREJO MORO A LA PARRILLA (450GR) ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA CON RECADO NEGRO, ACEITE DE OLIVA, LIMÓN EN CUARTOS

── SOPAS ──

CHUPETE DE MARISCOS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
TOSTADA CON AJO ROSTIZADO, CAMARÓN, ALMEJA BLANCA, JAIBA

── ENSALADAS ──

ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ANCHOAS, LECHUGA SUCRINE, KALE, CALAMARES FRITOS, CROTONES,
QUESO PECORINO

── ARROCES ──

ARROZ CON MARISCOS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ALMEJA BLANCA, CAMARÓN U12, CHISTORRA, CALAMAR, CALLO DE HACHA,
ZANAHORIA, CHÍCHARO, AIOLI CON AJO, CEBOLLA BLANCA,
LIMÓN AMARILLO, PEREJIL

─ PESCADOS Y MARISCOS ─

A LAS BRASAS

PULPO A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ADOBADO CON ACHIOTE, CAMOTE AMARILLO ROSTIZADO, PEREJIL,
AIOLI CON HABANERO Y ACEITE DE OLIVA

SALMON A LA LEÑA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA DE RECADO ROJO, AIOLI CON AJO, LIMÓN AMARILLO
Y PURÉ DE BERENJENA CON TOCINO

CAMARONES A LA DIABLA EN BRASA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA, MANTEQUILLA, CHILE GUAJILLO, HOJUELAS
DE AJO, PIMIENTOS ASADOS, PEREJIL Y LIMÓN AMARILLO

RÓBALO ROSTIZADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ROMANESCO, MANTEQUILLA DE HIERBAS FINAS Y LIMÓN

COLA DE LANGOSTA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA CLARIFICADA CON RECADO ROJO, SALSA MACHA,
LIMÓN ASADO Y PAPAS RÚSTICAS

CALLO DE HACHA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
JUGO DE LIMÓN, QUINOA, CILANTRO, PIMIENTA NEGRA, MIEL
DE AGAVE, CANCHA, CEBOLLA MORADA, CEBOLLA CAMBRAY

PESCADO DEL DÍA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS, PURÉ DE NABO Y COLIFLOR,
FLAMEADO CON NIXTA

─ CEVICHES Y TIRADITOS ─

AGUACHILE CON CAMARÓN ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CEBOLLA MORADA, ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMÓN, CHILE SERRANO VERDE,
HOJUELAS DE RÁBANO, PEPINO, CILANTRO, ENELDO, SAL CON CIEMPIÉS

CEVICHE DE LA PESCA DEL DÍA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
LECHE DE TIGRE, HABANERO Y CORAZÓN DE JITOMATE, IKURA
SERRANO VERDE Y ROJO, CANCHA, CHOCLO, ACEITE DE OLIVA, CHIPS
DE CAMOTE

TIRADITO DE PESCADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SUPREMA DE NARANJA, ENELDO, CAVIAR DE ACEITE DE OLIVA,
RALLADURA DE LIMÓN AMARILLO, HINOJO RALLADO, SAL MALDON,
PIMIENTAS TOSTADAS

─ TACOS A LAS BRASAS ─

TACOS DE JAIBA FRITA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
AIOLI CON RECADO NEGRO, CEBOLLAS CURTIDAS, AGUACATE,
CEBOLLA XNIPEC Y BROTES DE CILANTRO

TACOS CON LANGOSTA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
AIOLI CON CHILE DE ÁRBOL, CEBOLLA XNIPEC, AGUACATE
Y BROTES DE CILANTRO

── TOSTADAS ──

TOSTADAS CON PULPO ENCHILADO ─ PESCA SUSTENTABLE- ─
PULPO ENCHILADO A LAS BRASAS, PURÉ DE AGUACATE, MIEL DE MALTA
Y PORO CRUJIENTE

TOSTADAS CON CAMARÓN ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA A LAS BRASAS, AGUACATE, CEBOLLA
MORADA, PEPINO, SAL DE GUSANO, JUGO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA
Y BROTES DE CILANTRO

TOSTADAS CON PESCADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
PESCADO CURADO EN LIMÓN, JITOMATE, CEBOLLA MORADA,
BROTES DE CILANTRO, AGUACATE Y COL BLANCA